Ouvert mi-novembre dans la zone commerciale de Chambray, BBM aka Bien Boire et Manger, est une nouvelle brasserie du midi qui entend proposer du fait-maison.
Si la zone commerciale de Chambray est plus connue pour ses enseignes de chaines, BBM prend ainsi le contre-pied en proposant donc du fait-maison et une carte de saison. Côté décor, malgré l’aspect zone commerciale de l’extérieur guère attrayant, le lieu se veut chaleureux, avec une ambiance à la fois industrielle et détendue mais aussi verte grâce aux nombreuses plantes placées ici et là. A noter que pour les beaux jours, une belle terrasse à l’arrière est disponible.
Côté concept, le midi, BBM est donc une brasserie, une bonne brasserie même, puisqu’ici tout est fait maison. « L’idée est de revisiter des plats traditionnels, avec une carte de saison, on a également un four barbecue pour la cuisson des viandes » précise Clément, l’un des associés. En ce moment on peut par exemple goûter une saucisse purée au Vouvray, le Cordon Brick the Wall (un cordon bleu revu) ou encore des poissons ou viandes grillées… le tout accompagné à chaque fois par « un side » au choix : frites, salade, purée, grosse pomme de terre, légumes braisés… Pour un plat, il vous en reviendra à 18 euros maximum et une formule du midi à 20 euros maximum.
Lors de notre passage on se laisse tenter par les calamars frits en entrée. Pour 6 euros, on se retrouve avec 6 calamars accompagnés de leur sauce. Tout est parfaitement cuit et l’estomac est déjà bien rempli après cette entrée consistante. Pour la suite, on opte pour du classique avec la pièce du boucher cuite au four barbecue, accompagnée des frites BBM, soit des frites maison avec deux sauces et des pickles d’oignon qui épicent un peu l’ensemble (peut-être un poil trop même). La cuisson de la viande est parfaite, et la qualité ne trompe pas, c’est tendre et goûteux, bref parfait pour un midi.
A noter que le soir, BBM se transforme en lieu idéal pour un afterwork ou pour une soirée (il ferme à minuit). Le bar est plutôt fourni et côté nourriture, BBM propose de nombreuses tapas à moins de 10 euros.
Bien Boire et Manger, 13 rue Paul Langevin à Chambray-lès-Tours
