C’est une adresse mythique de Tours. Mais un établissement désormais fermé. Un peu avant cet été 2023, le restaurant Charles Barrier de Tours a définitivement stoppé les services suite au dépôt de bilan de l’entreprise qui l’exploitait. Le lieu rassemblait une table gastronomique et un bistrot… et il n’est pas prévu de réouverture à court terme.
Si un projet culinaire pourrait finir par faire renaître le bistrot, la partie la plus prestigieuse du restaurant va rester fermée… mais vivre une nouvelle vie.
La famille de l’ancien chef 3 étoiles Michelin, né en 1916 et devenu Meilleur Ouvrier de France dès 1958, annonce l’ouverture d’une sorte de centre documentaire dédié à l’histoire du cuisinier. « Notes, textes, recettes, menus, livres, photos, films… tous les souvenirs de Charles Barrier ont été précieusement classées, rangées, hiérarchisées » explique sa fille Catherine, propriétaire des murs avec sa mère Nicole. L’archiviste de formation vient aussi d’y installer les bureaux de son agence de communication dédiée à la gastronomie.
« Exposées dans l’ancien salon d’accueil du restaurant, ces archives retracent le parcours du chef étoilé, de la Touraine au Japon, en passant par Paris et Monaco » poursuit le texte de présentation du projet.
Le grand public pourra découvrir les lieux à des horaires dédiés, non communiqués pour l’instant. Les établissements scolaires pourront également y organiser des sorties avec leurs élèves. Par ailleurs, les chefs (français ou internationaux, jeunes talents ou cuisiniers confirmés) pourront accéder à ses recettes emblématiques. Même si le chef n’a pas la notoriété d’un Joël Robuchon ou d’un Paul Bocuse, il reste le seul Tourangeau à avoir obtenu la récompense suprême de 3 étoiles au Michelin avec des plats comme la fricassée de poulet au vinaigre de framboises.
Le 101 Avenue de la Tranchée restera donc une adresse culinaire. Un site web verra également le jour.
Crédit photo : Agence Catherine Barrier
