Les coffee shop et établissements comparables sont en pleine multiplication dans le centre-ville de Tours. On en compte désormais une bonne dizaine, dont plusieurs ouvertures en quelques mois : les 2e adresses du Petit Atelier (Place Châteauneuf) et d’El Cafecito (aux Prébendes), Beurre Noisette (Rue du Grand Marché) et maintenant Collette.
Collette ? Le commerce de Marie Collet. « Ce n’est pas vraiment un coffee shop, plutôt un restaurant de cuisine de rue avec du sucré et du salé à toute heure » commente la propriétaire qui a pris la suite du Bouchon sur la Planche Rue Bretonneau, à deux pas de la Place du Monstre. Ne lui en déplaise, tous les codes