Il se passe quelque chose sur la planète pizza cet automne à Tours. On vous a déjà parlé de Piccia qui régale avec ses recettes graphiques Place du Grand Marché, on apprécie toujours autant Pia… Mais il y a un challenger de poids qui s’ajoute au game Rue du Grand Marché : Pizza 55.

Le nom fait écho à l’adresse, à savoir l’ancien local de la pâtisserie-café Beurre Noisette qui a déménagé un peu plus loin. Et si vous trouvez qu’il ne paye pas de mine, ne vous arrêtez pas à ça. Derrière l’enseigne, se cache la team de Chez Gaster, restaurant très recommandable de la Rue Colbert, également impliquée dans La Clef, près des Halles. On sait que ces gens-là ont le goût des bons produits et de l’accueil. Il fallait vérifier sur pièce.

A l’intérieur, on fait dans la sobriété. Une pizzéria chaleureuse, bien éclairée, avec une grosse vingtaine de places assises (possibilité de prendre à emporter). Sur la carte, on nous promet un levain naturel. A la différence de certains établissements concurrents, ici pas de carte à rallonge. Une demi-douzaine de propositions simples, quelques vins, des softs de qualité, une sélection d’entrées à l’accent italien, deux desserts dont un tiramisu original, et basta pizza.

En 20 minutes la commande est prête et ça sent très bon. A la dégustation, la pâte est fine (mais pas trop), crousti-moelleuse, bien cuite… et garnie d’ingrédients effectivement de qualité. La marinara a beau être ultra simple avec sauce tomate, aile, câpres, origan et huile d’olive c’est une valeur sûre à seulement 9€ ou 5€ pour une version mini. Avec du de la dinde ou de la porchetta, la funghi nous régale pour 15€ et on apprécie le goût inhabituel de la tomme à l’ail des ours dans la fromaggi (18€).

Avec un service rapide, un accueil souriant, des pizzas savoureuses et de l’originalité juste comme il faut, Pizza 55 entre direct dans le top des pizzérias de Tours. Rien que de voir que le basilic est mis à part « pour ne pas brûler » si on emporte c’est une attention qui souligne le soin apporté au projet.