Les plats les plus simples peuvent parfois être les plus surprenants. C’est ce qu’une douzaine de personnes vont tenter de prouver ce mardi 30 juin à Tours. Pour la première fois, la ville accueille un championnat de confection d’œuf-mayonnaise, ce plat classique des cantines ou des bistrots. En apparence rien de compliqué, mais en fait si : du temps de cuisson de l’œuf à la façon d’émulsionner ou d’assaisonner sa mayonnaise, il y a de la technique.
Organisé aux Halles de Tours, le concours regroupe 11 chefs de la région Centre-Val de Loire + 1 venu d’Angers. Du côté de la Touraine, on note la présence de la Brasserie Hippeau d’Amboise, du Berlot de Montlouis-sur-Loire, des Brocanteurs, des Gens Heureux et de Miettes à Tours.
Dans le jury, 15 professionnels ont été regroupés sous la direction de la cheffe étoilée orléanaise Marie Gricourt (dirigeante du restaurant Le Gric). Une pointure puisqu’elle a remporté le championnat du monde de l’œuf-mayo en 2024 à Paris. D’ailleurs, l’établissement qui remportera cette compétition tourangelle se qualifiera pour le prochain championnat du monde parisien programmé cet automne.
Et en plus de ça, le grand public peut participer à l’événement en assistant au challenge et même en goûtant les différentes préparations. Début de soirée à 18h avec la dégustation des assiettes du concours puis un menu complet arrosé de vins en provenance d’une dizaine de vignerons du Val de Loire (à consommer avec modération). Organisée par l’association XLArt, la soirée se complètera même d’un DJ set. Tarif : 55€ par personne.
