Des pâtes avec sauce à la truffe, une omelette avec un peu de truffe râpée dessus… Les recettes avec le précieux champignon ne manquent pas. Et en plus ce produit de prestige on le trouve en grande quantité en Indre-et-Loire. Alors que la saison commence, l’association des trufficulteurs du département annonce la liste des marchés où vous pourrez vous en procureur. C’est un bon plan car cela permet d’acheter des produits certifiés locaux, directement auprès des producteurs et donc avec une traçabilité contrôlée et un prix au niveau du marché. Vous pourrez échanger sur la qualité, bénéficier de conseils. Le format idéal.
La saison a débuté jeudi 21 décembre juste avant les fêtes avec un premier marché à Marigny-Marmande, la commune qui en organise le plus tout au long de la saison qui s’étend sur l’ensemble de l’hiver. La ville du Chinonais prévoit encore des rassemblements les 27 janvier et 10 février (des samedis à chaque fois). L’ouverture des manifestations se fera à 9h et les emplettes s’achèveront à 13h. Renseignements au 06 63 73 93 07.
A Ballan-Miré, un marché aux truffes se tiendra Place de la Mairie le 21 janvier de 10h à 14h puis rendez-vous aux Halles de Richelieu le 3 février de 9h à 13h. Pas de date annoncée à Joué-lès-Tours qui avait organisé un marché ces deux dernières années.
A noter enfin que la fête de la truffe et du safran de Touraine aura lieu du 7 au 9 février au restaurant-école La Gabarre de Tours, près des Halles. Il s’agit de trois repas (mercredi et jeudi midi, puis vendredi soir) avec des menus spéciaux autour de ces mets de prestige. Pour réserver, écrivez un mail à contact@latruffedetouraine.com. Attention : les places sont limitées.
