Non, le canard ce n’est pas que le foie gras ou le magret. C’est ce que veut prouver Colvert, récemment apparu à la lisière entre la Place Plume et la Rue du Grand Marché. Evidemment, pour le jeu de mots, ça aurait été plus drôle de le trouver Rue Colbert, mais ce n’est qu’un détail.

Ce qui nous intéresse ici, c’est le concept : essentiellement des entrées et des plats qui tournent autour du canard. Inédit à Tours. On rassure tout de suite les groupes ou les personnes un peu difficiles : la carte comporte aussi des solutions sans protéine carnée ou sans canard (poivron rôti farci aux champignons, thon, pièce du boucher…).

Pour le reste, le canard se décline en toutes façons ou textures. Le foie gras est là en entrée, côtoyant une salade de cœurs de canards. En plat, il y a le magret et le burger d’effiloché de canard déjà vus ailleurs… mais aussi deux recettes moins communes, et présentées de façon originale : un tartare de magret à l’orange et un tataki (cru-cuit) avec gel de soja, pickles, graines de courge et de sésame torréfiées.

Pour commencer, on commande la salade tomate confites et burrata, fraîche et solidement épicée. Pour les plats, le tartare est frais, bien assaisonné. L’orange apporte du peps, et l’œuf de la gourmandise. Dommage, les frites sont un peu trop cuites. Quant au tataki, il est mariné comme il faut : gourmand, généreux, bien présenté. Une réussite, dans une salle climatisée et agréable, avec un service rapide et souriant.

Pour les tarifs : pas d’envolée des prix. On est dans la moyenne du moment à 11€ l’entrée, 21€ le plat, 10€ le dessert (entremet chocolat, cheescake fruits rouges, café ou thé gourmand). Formule entrée-plat ou plat-dessert à 26€90, 31€90 le repas complet, 12€90 pour les enfants (les canetons). Que ce soit le midi ou le soir. Pour les boissons, les verres de vin débutent dès 5€.