Et encore un talent qui mérite d’être mis en avant !
Poissonnière chez Maison Suné à Saint-Cyr-sur-Loire, la jeune Julie Farce a terminé sur le podium d’un concours organisé ce week-end à Nantes. En lice dimanche 22 octobre au salon Serbotel – un événement professionnel – elle a fini en 3e position.
Il s’agissait d’un concours de découpe et présentation de poissons et de fruits de mer par les poissonniers écaillers et les écaillers professionnels. Le challenge se composait d’un questionnaire sur les connaissances générales de la filière, d’une épreuve de découpe et mise en valeur des poissons, d’une épreuve de cuisson pour valoriser le produit avec des marinades et légumes et de la création d’un buffet traiteur de fruits de mer prêt à consommer
Chaque candidat/candidate devait valoriser au mieux toute la matière première afin d’éviter tout gaspillage alimentaire et faire découvrir des recettes originales explique l’organisation.
Julie Farce en sort donc avec une médaille de bronze; A noter que Maison Suné est non seulement basée à Saint-Cyr mais que l’entreprise est aussi présente sur des marchés comme Rabelais (dimanche) et Beaujardin (samedi).
Crédit photo : Serbotel. Julie Farce est à droite sur l’image.
