La Touraine c’est à environ 2h de l’océan alors ici on n’a pas trop de mal à trouver des huîtres. Chaque semaine des producteurs se rendent sur les marchés, comme Les Halles ou Beaujardin. Et certains restaurants en proposent, dont La Chope – le plus réputé – sur l’Avenue de Grammont. 

Mais les huîtres, ça se mange aussi sur le pouce. Avec du pain, du beurre et un verre de blanc (avec modération). C’est ce qu’on peut faire sous les Halles. Mais le Comptoir St Kerber a changé de nom. Désormais appelez le Vague. Parce que le concept a changé.

La base reste la même : on déguste toujours des huîtres bretonnes de Cancale, celles de St Kerber. Des N°2, N°3… Plus ou moins iodées… C’est vous qui voyez ! On peut même panacher. Et donc accompagner ça, par exemple, de bons vins de Loire (pas que du blanc, d’ailleurs). Les tarifs : pour 12 huîtres et 2 verres de vin, 42€.

On a goûté : évidemment ça reste délicieux, avec un beurre aux algues ou au sel fumé (notre préférence). Mais en plus, l’établissement développe les produits annexes, notamment autour du saumon. Et avec son petit bout de cuisine il annonce prochainement des événements culinaires en semaine, du mercredi au vendredi.