On savait qu’un projet de food court était en cours dans les étages des Halles de Tours, avec notamment la possibilité d’aller y déguster des produits achetés directement auprès des commerçants du rez-de-chaussée. La date d’ouverture précise n’est pas encore connue, mais on peut déjà se régaler sans quitter le bâtiment du marché couvert avec l’ouverture du Bistrot des Halles, au niveau du patio, face à l’épicerie fine Maison Clément.
Le Bistrot des Halles, le nom n’est pas inconnu. C’était l’enseigne d’un établissement situé au sud de la place ces dernières années, récemment reconverti en crêperie. Le nom a été repris pour ouvrir ce qui s’inspire très clairement de l’esprit des brasseries parisiennes : un comptoir ouvert dès 7h du matin, et qui ne sert pas au-delà de 19h, et ce du lundi au samedi (fermeture à 17h le premier jour de la semaine).
A l’intérieur, on est loin de l’ambiance précédente du local (un marchand de tapis). Ça grouille en permanence. Et il vaut mieux réserver sa table au déjeuner. La carte est réalisée par Yvan Richard et Maxime Gemon, totalement dans le thème avec, par exemple, pâte-croûte, œuf mayo, entrecôte ou mousse au chocolat. Evidemment, en garniture, les frites (dites ici pommes de terre « Pont Neuf ») sont en vedette, mais on va aussi chercher un peu plus loin avec des légumes glaces ou une (bien bonne) mousseline de panais.
Les entrées sont à moins de 10€, et on se laisse volontiers tenter par le tataki de bœuf au citron vert avant d’enchaîner sur un magret de canard… de la Maison Clément d’en face (illustration du lien économique entre les deux établissements). Un plat servi pour 20€ quand le premier prix débute autour de 17€. Pas le premier prix du quartier mais des portions plutôt généreuses, servies rapidement, avec des vins reconnus de la région et des petites douceurs comme du bon saucisson.
