Ici, « bistrot sincère » nous préviennent les réseaux sociaux du restaurant Margo qui a ouvert ses portes en ce début de mois de septembre 2026 à deux pas de la mairie de Vouvray, près de Tours. C’est l’aventure de deux amies qui se connaissent depuis plus de dix ans et qui se lancent ensemble dans l’entreprenariat avec un établissement mixant leurs prénoms : Margot s’occupe de préparer les plats et Margaux de les servir.

8 mois de travaux ont été nécessaires pour imaginer une vaste salle sobre et lumineuse, sans oublier l’aménagement d’une charmante terrasse dans la cour (suffisamment rare pour être précieux, surtout en plein centre-ville). Alors c’est quoi un bistrot sincère ? Déjà un endroit où l’on met en avant les fournisseurs : légumes de Rochecorbon et Nazelles-Négron, Vermouth de Vouvray ou infusions de Bretagne.

Ensuite, une carte très courte : 3 entrées, 3 plats, 2 desserts + la formule du midi avec un choix de chaque (pour un montant de 27€ quand on commande l’intégralité du menu). A cela s’ajouter une carte des boissons aux références locales pertinentes pour le vin, auxquelles s’ajoutent quelques cocktails ou un mocktail du moment avec du gin sans alcool.

On teste le menu Margo avec un combo à 30€ pour entrée-plat (36€ avec le dessert) et ça commence par un petit cromesquis gourmand en guise de mise en bouche avant l’arrivée d’un tartare de thon et sa crème de betterave en entrée. Joliment présenté et savoureux. Pour le plat on avait le choix entre aubergine croustillante, zaatar et œuf parfait, une poitrine de cochon confite avec ses légumes ou un poulpe grillé avec pois chiches.

Au final, une table sympathique avec un accueil souriant et une clientèle déjà fournie.