Pas si simple de trouver un bon restaurant dans les zones commerciales. Ce sont souvent des espaces saturés de grandes enseignes, de fast-foods ou de concepts davantage pensés pour l’ambiance que pour la gastronomie. Il y a des exceptions comme La Grange des Frangins de St-Cyr-sur-Loire, ou L’Alchimie, dans la même commune. Nouveau spot à la frontière entre Joué-lès-Tours et Ballan-Miré : Bistro Vivant, Boulevard Jean Jaurès.

En cuisine, un garçon qu’on connait bien : Ludovic Hardoin, dont on avait déjà validé le travail à L’Idée Hall de Tours, ou sur la Foire avec Florent Martin du Martin Bleu. Ici associé avec Prescilla, Emeline et Bastien, il voit grand avec la transformation complète d’un ancien restaurant indien : larges espaces lumineux, comptoir cuivré, comptoir d’accueil ultra contemporain, alcôves, arbres stabilisés… et même une table dans la cave à vin !

L’adresse fait la part belle à la viande (avec côtes de bœuf ou T-Bone à partager) sans délaisser les végétariens, de la tomate-burrata en entrée à la tarte fine de légumes avec stracciatella et pesto. Le midi, formule à prix doux (25€ pour entrée-plat-dessert ou 30€ avec verre de vin et café). A la carte, ça s’envole un peu plus en l’absence de menu, tout en restant dans la moyenne pour un établissement de cette gamme : environ 45€ pour un repas complet hors boissons.

Après une terrine de poisson et un houmous curry, on commande le maquereau grillé et sa rémoulade de pomme et de céleri. Réinterprétation contemporaine d’un classique avec un poisson juste tiède, une présentation soignée et un assaisonnement pétillant. Le plat principal c’est un croustillant d’agneau crousti-fondant accompagné d’une purée soyeuse et d’une sauce légèrement citronnée qui frappe fort. A compléter d’un dessert à la gourmandise addictive : du millefeuille vanille-caramel à la figue façon vigneronne ou à la réinterprétation maison du Paris-Brest.

Avec un service souriant, efficace, et des breuvages soigneusement sélectionnés (pépite ce côtes-du-rhône 2025, si jeune et si soigné, Spritz justement dosé, softs artisanaux…), voilà une table qui fait frétiller les 5 sens.