La ville de Tours a de belles références en matière de gastronomie japonaise. Que ce soit le comptoir Zen près de la gare, ou les restaurants Nobuki et Kobo près de la préfecture et Rue Colbert. Mais il y a aussi Yukoa Toda que l’on a d’abord connue quartier Paul Bert avant de suivre son travail artistique et culinaire du côté des Ateliers de la Morinerie à St-Pierre-des-Corps.
Les connaisseurs ne manquaient pas de se rendre sur place pour goûter les spécialités de la cheffe « mais il fallait réserve en avance, et c’était parfois contraignant » nous confie-t-elle. La voici donc de retour en plein centre-ville de Tours pour un projet annoncé comme éphémère : le café Mobydick au 1er étage du Centre de Création Contemporaine, en haut de la Rue Nationale.
Le centre d’art est venu chercher Yukoa Toda après la fermeture du café de Paula pour qu’elle puisse s’y implanter le temps d’un été avec ses œuvres et ses spécialités. On retrouve donc sa passion pour l’univers marin avec les vagues et un cachalot XXL autant que des onigiris, des petites croquettes de pommes de terre aux crevettes (ou champignons / edamame en version végé) et des glaces jponaises (matcha, yuzu, sésame…).
Ouvert du mercredi au dimanche en journée, le Mobydick Café se découvre sans réservation sauf le dimanche pour croquer dans des rice burgers où le pain est remplacé par du riz, avec de la basse côte bio de bœuf préparée à la japonaise ou une galette de tofu vegan et local. Tout est étudié, jusqu’au café clair que Yukoa prépare selon une tehcnique bien particulière, « comme dans ma première boutique il y a 15 ans à Montréal ».
A boire aussi : des bières japonaises, quelques softs… des vins de Vouvray « qui se marient parfaitement avec ma cuisine » et s’achètent dans un coin épicerie proposant également du saké ou quelques condiments. L’affaire fait travailler au total 3 personnes avec l’espoir de séduire le public pour une éventuelle pérennisation au CCC OD ou ailleurs. « Je cherche toujours le challenge, c’est mon obsession de créer des espaces partagés » conclut la cheffe.
