« Fermé temporairement »: voilà ce qu’on peut lire sur la fiche Google du restaurant Royal Buffet situé Avenue Maginot à Tours-Nord. Et sur la porte, un arrêté préfectoral expliquant la raison de cet arrêt d’activité. Après un contrôle réalisé le 19 février, la préfecture d’Indre-et-Loire a décidé d’empêcher le service dans cet établissement connu pour ses buffets à volonté.

La raison : il ne respectait pas du tout les règles d’hygiène imposées au secteur de la restauration, et notamment les contrôles de températures des aliments (c’est indispensable avec des produits frais). Des manquements aux règles de propreté et d’entretien ont également été signalés.

Résultat : les autorités attendent une mise en conformité avant d’autoriser de nouveau l’accueil de la clientèle. Il faudra aussi qu’il y ait une formation des équipes de cuisine aux règles d’hygiène.

Ce n’est pas la première fois que des restaurants sont ainsi fermés à Tours ou en Indre-et-Loire en raison de manquements sérieux à la réglementation. A chaque fois cela fait suite à des contrôles inopinés de la Direction de Protection des Populations qui vérifie autant l’état sanitaire des locaux que l’origine des produits servis, les déclarations de poste du personnel ou encore les factures des fournisseurs. Les conséquences de ses visites peuvent aller du rappel à l’ordre à la fermeture immédiate. Dans ce dernier cas, la réouverture ne se fait qu’après une visite de contrôle.