A Paris, le concept du bouillon est éprouvé : un établissement qui sert de la cuisine traditionnelle à des prix vraiment pas chers, genre moins qu’un fast food. Il ne faut pas s’attendre à du filet de sandre au yuzu ou à un dessert fraise-fenouil mais plutôt tête de veau, saucisse-purée ou baba au rhum. Et en général on vient pour ça. Manger rapidement, des plats simples pour une addition proche des 20€.
A Tours, le concept a été importé par Le Bon Temps en haut de l’Avenue de Grammont et voilà qu’il se duplique aux Halles avec Bouillon Gaston, nouvelle affaire des fondatrices de la sandwicherie Goomie du Vieux-Tours ouverte en 2025. La DA est calquée sur celle de Bouillon Chartier à Paris : nappes en papier logotées, couleurs blanc et rouge, carte longue avec des entées à moins de 3€ et certains plats qui dépassent à peine les 10 pièces. Même les boissons ont tendance à être 2 fois moins cher que partout ailleurs.
Forcément, en temps de crise, ça parle. L’endroit est complet, naturellement bruyant, sauf peut-être dans la salle du haut. Placé face aux Halles, Bouillon Gaston a repris l’ancien local d’O&A, occupé quelques mois par La Table d’Odile qui n’a pas réussi à transformer l’essai. Le lieu a été éclairci pour se calquer aux codes du bouillon. Ça dépote et court de partout : si on aime ce genre d’ambiance, on est servi.
Pour tester la cuisine, on commande les classiques œuf-mayo et soupe à l’oignon. Le plat ? Lasagnes végétariennes épinard-chèvre. Et en dessert une île flottante. Un repas généreux en quantité, qui mériterait quand même d’être plus poussé niveau assaisonnement. En tout cas le prix est imbattable, surtout dans le quartier : moins de 40€ pour 2 menus complets avec une boisson.
